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平谷北寨红杏

杏又称杏子、杏实。我国最早的医书《黄帝内经.素问》就把杏列为五果(杏、枣、李、栗、桃)之一。杏是我国北方的主要栽培果树品种之一,以果实早熟、色泽鲜艳、果肉多汁、风味甜美、酸甜适口为特色,在春夏之交的果品市场上占有重要位置,深受人们的喜爱。

杏位列世界卫生组织公布的最佳食品排行榜,杏果为最佳水果,杏仁为最佳护脑食物。我估计世卫组织的官员们没有吃过杏仁油(产量太少了),如果研究一下杏仁油可能杏仁油也会进入其公布的最佳食用油之列。

杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,是一种营养价值较高的水果。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。杏及杏产品具有很好的加工性能,也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅、杏青梅、果丹皮、杏汁、杏酒等。

杏仁的营养更丰富,含蛋白质23%~27%、粗脂肪50%~60%、糖类10%,还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。杏仁油微黄透明,味道清香,不仅是一种优良的食用油,还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

杏的果肉、核仁、树皮、树根以及枝、叶、花都有药用价值。杏果有良好的医疗效用,在中草药中居重要地位,主治风寒肺病,生津止渴,润肺化痰,清热解毒。民间有谚语说:“端午吃个杏,到老没有病。”话虽夸张,但却说明杏的食疗保健价值。居于喜马拉雅山南麓的一个洪扎部落,洪扎地区是世界有名的高寿地区,百岁以上的老人为数众多,很多人甚至连自己活了多大岁数都忘记了,据说主要是与此地居民世世代代食用各种杏子做成的食物有关。化学分析证实,杏仁含有的苦仁甙(维生素B17)具抗癌作用,食用杏仁便是他们不患癌症、健康长寿的奥秘所在。杏仁是维生素B17含量最丰富的食品,而维生素B17是极为有效的抗癌物质,并且只对癌细胞有杀灭作用,对正常细胞的健康组织无毒性。这一发现,为“誉满杏林”注入了新的内容和增添了新的光彩。

在平谷区东北部,京东大峡谷与京东大溶洞之间,举世闻名的长城蜿蜒地穿过一个古老的村寨——北寨。北寨村有着悠久的历史,是冀东革命老区。抗日战争时期,北寨人民充分发挥自已的聪明才智与日军展开游击战,奋力抵御外敌入侵,赢得了“铜南山,铁北寨,打不垮的鱼子山”的美誉。

如今的北寨以其风味独特的北寨红杏更是名声鹊起。在二十世纪初,在古老的野生林,发现了这一品种,经过近百年来嫁接繁衍,北寨红杏已经发展到了1万亩,年产量可达50万公斤。北寨红杏成就了北寨“中国红杏第一乡”的美誉。

北寨红杏的八大特点:一是果大形圆,平均单果重40克,最大单果重达110克;二是色泽艳丽,果皮底色橙黄,黄里透红,阳面有紫色斑点;三是皮薄肉厚;四是味美汁多,果肉紧,果肉桔黄色,甜酸适口,品质极佳,含可溶性固形物21.5%,含糖量高达16.5%;五是鲜食不倒牙,不伤胃,食后口有余香;六是核小,离核,甜仁,杏仁香脆可口;七是营养丰富,富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、果糖、果酸、蛋白质、钙、磷、钾等多种营养成分;八是耐储运,存放时间长,在冰箱中冷藏两周后食用,口味不变。

北寨村生产的红杏以其上述八大特点形成了自己独特的品牌风格,继1982年被北京市果品鉴定协会评定为名、特、优农产品之后,1995年又获得了农业部颁发的“绿色食品”认证,被全国著名果树专家闪崇辉正式命名为“北寨红杏”,编入中国科学技术出版社出版的《果树技术培训教材》。2004年7月1日,北京市部分林果专家对北京名杏进行了首次品评。在各区县选送的16种地方名杏中,平谷选送的“北寨红杏”以其漂亮的外观和独特的风味被专家们公认为第一名,延庆县选送的“西农25”和门头沟区选送的“火村红杏”分获二、三名。

由于其优秀的品质,独特的风味,近年来声名日显,远近其它村庄的果农多次引种,引种后所结的果实不论在果形,颜面或味道上都不尽如人意;即使只是将其移出山口,味道也就发生了改变,可谓是“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”。

北寨红杏在6月中下旬(夏至前后)成熟,自2002年起,平谷区每年举办一次“北寨红杏采摘节”,每年都有大批慕名而来的观光采摘者,深受京津冀、内蒙古和辽宁等十多个省市消费者的青睐,使得这小小的山村车水马龙、川流不息,甚至交通阻塞达几百米。2005年北寨村新修了一条公路,并新建了几处停车场,以满足日益增长的观光采摘的需求。“北寨红杏采摘节”期间,实行单行道交通方式,可以保证红杏大量上市时交通顺畅。

“满园春色关不住,一枝红杏出墙来”,欢迎各届中外朋友到北寨观光采摘,品尝一下北寨红杏的独特风味,领略北寨村秀美的自然风光。这里峡谷幽深,层峦叠嶂,潭水清澈,湖光粼粼,森木茂盛,花果飘香,还有蜿蜒曲折的古老长成。炭场、北木口、南木口、香椿木顶、梨坡、栗花沟、桃园、喜鹊沟、烟囱沟、小井后沟、人工湖、大龙潭、小龙潭、福吉卧、口门子、北城、东楼后、西楼后、楼南沟、楼北沟、大寨沟、小寨沟、和尚洞、庙沟……仅这些地名就已勾勒出一幅山、水、人文的美丽画卷。带上采摘的北寨红杏,您还可以尽情游览京东大峡谷、京东大溶洞、石林峡、四座楼、湖洞水、金海湖、盘山等北寨周边著名的风景区。当您游览感到口渴或疲劳时,不妨吃上几个北寨红杏,您将会顿感心旷神怡,精神焕发,这将是十分惬意的一幅画面。

如果您不喜欢吃杏,您也不妨尝一尝北寨红杏,它会改变您对杏的看法。您品尝北寨红杏时,一定要选择熟好的,不然的话难免会发生下面的故事。我的一位朋友带着他的几位朋友到我家采摘北寨红杏,其中的一位朋友因自己摘的稍生了一些,当时吃并未觉得十分好吃,便把带回家的杏分了一半送给了她的妹妹,另一半放到了冰箱里。几天后再拿出来吃时便后悔把那一半送给了她妹妹。

没有任何一种水果能够像北寨红杏一样,让人对她如此的思恋,如同热恋中久别的恋人,让人如此的魂牵梦绕,期盼与之的再次相见。

北寨红杏是如此的美味,让您吃上一回以后,再也难以忘怀。我所认识的一对中年夫妇已连续几年陪其年过七旬的父母来品尝北寨红杏。许多给亲朋好友送过北寨红杏的人都说,送礼送出了麻烦,成了每年必需要做的一件事,还没到成熟季节人家就开始催要了。

杏与香蕉、芒果、柿子等水果一样有后熟作用,如果您想携带或多存放几天,最好采摘或购买八、九成熟的北寨红杏。如果您想当时食用的话,采摘或购买熟好的北寨红杏。

许多水果如桃、杏、李子、梨等在采摘或运输过程中都会或多或少有油皮现象,为减少油皮现象,采摘或储运过程中需请注意以下几项:采摘时最好用篮子,摘时用力要轻;运输时装放在纸箱中,装箱时将篮子挨近纸箱,慢慢地往纸箱中倒,捡出残次果;尽量不用手捡,或用塑料袋装,这样容易油皮,影响杏的外观色泽和储存时间。

 

自驾车路线

 北京至平谷四条最佳线路:

      北京—京平高速—平谷城区

  北京—京顺路—枯柳树环岛右转—平顺快速路—平谷城区

  北京—机场高速—穿过首都机场西北侧—平顺快速路—平谷城区

  北京—六环路—南法信出口下桥—平顺快速路—平谷城区

 平谷城区至北寨最佳线路:

  平谷城区—走平冀路到夏渔路口左转—鱼子山十字路口右转(第二个十字路口)—独乐河镇北寨十字路口左转——北寨

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